桂林农村打糍粑,你有多久没尝到这久违的味道了?


上海时时乐官网 www.3suzx.com.cn 眼看元旦将至,而这春节的脚步是也越来越近了,在很多桂林的农村家庭里,每年到了腊月的时候,都会做一件事,那就是打糍粑。

在儿时的记忆里,家人打糍粑的重视程度,丝毫不亚于做腊肉、贴对联这些事情。小时候常听老人们说,谁家过年打的糍粑多,说明这家人富裕??醋糯笕嗣谴虺隼慈群鹾醯聂亵?,真是儿时难忘的美味。

儿时,每当听到街坊邻里开始打白糍粑,小伙伴们就知道要过年了,别提有多开心了。打糍粑先将糯米洗干净浸泡一个晚上后沥干备用,浸泡后糯米容易熟,然后加开水煮到差不多六七成熟,再放入甑子里蒸大约40分钟左右,这样的糯米饭就完全熟了。

将蒸熟的热乎乎的糯米饭盛出来,倒入石臼里,一人或多人抡起舂往石臼里面捶打。

你一下我一下,轮流捶打,此起彼伏。打的过程要趁热打粑,捶打速度越快越好。

打糍粑是个技术活,讲究快、准、稳、狠,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。一般成年人打一轮下来就会出汗、手臂酸痛。

最后,将打好的糯米团放到铺好的簸箕里,一捏一拧一搓,右手指配合左手大拇指和食指,转着捏动一会,一个圆溜溜的糍粑,这样就可以食用了。糍粑也寓意着家和团圆、五谷丰登。

通过手工劳动打出来的糍粑别具风味。

糍粑的吃法很多,可以油炸、火烤吃、就着油茶吃。

火烤熟的糍粑加一些酸菜、或者辣椒,然后包成自己喜欢的杂菜糍粑,简直是太美味了。

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